Mousseux à base de sève d’érable, inspiré de la méthode ancestrale. Macération pelliculaire de fruits et fleurs sauvages. Élevé en cuve inox et dégorgé à la volée.
Vif et frais, sec et floral (violette).
Il s'accorde avec des charcuteries artisanales, des huîtres, du saumon fumé. Festif, se boit très bien en apéritif, accompagné de feuilletés ou de quiches. Au repas, s’accorde par exemple avec des mets gras et biens salés, tels qu’un rôti de porc dans l’échine, un plat prisé des Québécois.