Apéritif doux à base de sève d’érable. Élevé en cuve inox, légère filtration.
La plus pure expression d’un vin acéricole. Fin et équilibré, évoque la pomme verte.
S’accorde avec du foie gras, des noix grillées et des abricots secs. Une fois qu’il est ouvert, se conserve au frais pendant plusieurs semaines. Vin de garde, se bonifie aussi avec les années en développant un goût plus complexe et plus rond, évoquant la brioche ou la tarte tatin.