Située sur le circuit touristique de la route des rivières à Saint-Paulin en Mauricie, La ferme du loup a été créé en 2005 en reprenant l'érablière appartenant originalement à la famille Boucher, il y a une centaine d'année. N'ayant jamais entaillé d'érables auparavant, Patrice savourait le rêve d'explorer les possibilités offertes par le sirop d'érable. Amateur de vin, une première expérience de vinification de la sève d'érable a ouvert de nouvelles perspectives pour le projet. Durant de nombreuses années, une partie des récoltes a été utilisée pour produire le Sével doux pour la consommation personnelle. Le permis de production artisanale de vin d'érable a été obtenu en 2020, soit une quinzaine d'année plus tard.

Inspirée par la réinterprétation de la cuisine nordique et la valorisation des produits forestiers non ligneux, La ferme du loup, avec Clara en tête, s'est donné comme mission de mettre en valeur le terroir québécois pour offrir à sa clientèle une expérience culinaire qui dépasse la traditionnelle utilisation du sirop d’érable.

Territoire, créativité, intégrité et plaisirs partagés font partie des valeurs de La ferme du loup. Vous apprécierez la qualité artisanale de nos produits et la touche personnelle que nous y apportons en utilisant des fruits et des fleurs sauvages pour ajouter des saveurs uniques. Nous sommes fiers de ne pas utiliser de produits artificiels inutiles.Notre objectif est de faire de chaque repas une expérience agréable pour vous. Nous voulons vous offrir de nouvelles options pour les plaisirs de la table en utilisant notre produit phare, l'érable, pour vous offrir une expérience gustative unique à part entière. C'est avec fierté que que nous partageons cette passion avec vous. En vous souhaitant d'apprécier chaque gorgée et bouchée autant que nous aimons les produire !

Concours La grande sève

Lors de nos participations passées au concours de La grande sève, récompensant les sirops d'érable les plus exceptionnels et de qualité supérieure, les sirops de La ferme du loup ont obtenu dix médailles.

2017-2018 - Médaille d'argent
2019 - Médaille de bronze
2021 - Médaille d'or
2023 - Médaille de bronze, sirops du Nord du Saint-Laurent

Depuis 2023, une seule médaille est attribuée par région. La région acéricole à laquelle La ferme du loup appartient couvre les régions de la rive-nord du Saint-Laurent (Lanaudière, Laval, Montréal, Capitale nationale, Saguenay/Lac-Saint-Jean, Laurentides, Outaouais, Abitibi-Témiscamingue, Mauricie). Le sirop de La ferme du loup est donc l'unique récipiendaire d'une médaille en 2023 pour la région de la Mauricie. La participation annuelle à ce concours québécois illustre notre grand souci de la qualité. La qualité du produit de base qu'est le sirop d'érable a une grande incidence sur la qualité des produits transformés par la suite, sirops infusés et vins acéricoles.