Tartare de saumon scandinave (Gravlax)

C’est Simon qui nous a mis sur la piste de cette savoureuse recette. Le gravlax est un plat traditionnel scandinave qui demande très peu d'ingrédients. À l’époque, les pêcheurs utilisaient cette méthode afin de conserver le poisson. Le sel cuit le poisson, pendant que le sucre fait fermenter et ressortir les arômes. Le mieux est de faire mariner votre poisson pendant 6 jours. Mais comme vous nous vivons dans une société pressée, une journée est suffisante. Plus le temps de macération est long, plus la chair sera fondante et parfumée. Il accompagne parfaitement un Pet’nat en apéro.