Que ce soit pour des vins secs, légers, effervescents, doux ou légèrement madérisés, chaque bouteille est le fruit d’un écosystème que l’on respecte et d'une passion pour les érables et leur environnement. Cette symbiose de la nature et de la technique offre aux amateurs de vin une expérience gustative unique, grâce à des produits exclusifs du Québec.
Caisse mixte
Vous aimeriez découvrir plusieurs de nos vins à la fois ? Une caisse mixte est tout à fait envisageable ! Que vous souhaitiez combiner nos vins secs, légers, effervescents, doux ou légèrement madérisés, nous serons ravis de créer pour vous une sélection personnalisée qui saura ravir vos papilles.
Pour faire une telle commande, il vous suffit de nous appeler. Notre équipe se fera un plaisir de recueillir vos préférences, vous suggérer des accords selon vos goûts ou l’occasion, et préparer une caisse mixte sur mesure.
Des question sur les Acers ?
Questions fréquentes sur les acers (vins d’érable)
Qu’est-ce qu’un acer ?
Un acer est un vin élaboré exclusivement à partir de la fermentation du sirop d’érable. Contrairement aux vins traditionnels issus du raisin, l’acer exprime le terroir forestier québécois et les nuances aromatiques propres à l’érable.
Quelle est la différence entre un vin d’érable et un vin de raisin ?
Le vin d’érable est produit à partir des sucres naturels du sirop d’érable fermenté, alors que le vin classique provient du raisin. L’acer offre des notes de caramel fin, de fruits secs, d’épices et parfois de fleurs blanches, selon le profil choisi.
Quel est le taux d’alcool d’un acer ?
Le taux d’alcool varie généralement entre 10 % et 13 %, selon le style (sec, demi-sec ou liquoreux). Chaque cuvée possède son propre équilibre entre fraîcheur et richesse.
Comment servir un vin d’érable ?
Les acers secs se servent frais, autour de 8 à 12 °C, comme un vin blanc. Les versions plus riches ou liquoreuses peuvent être servies légèrement plus tempérées afin d’exprimer toute leur complexité aromatique.
Avec quels plats accorder un acer ?
L’acer sec accompagne parfaitement les poissons nordiques, les volailles rôties ou les fromages à pâte ferme. Les styles plus riches s’harmonisent avec le foie gras, les desserts aux noix ou les fromages affinés.
L’acer est-il sucré ?
Pas nécessairement. Comme le vin traditionnel, il existe en version sèche, demi-sec ou liquoreuse. Le niveau de sucre dépend du style de fermentation choisi.
Comment conserver un vin d’érable ?
Conservez la bouteille debout dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, elle peut être gardée au réfrigérateur plusieurs jours, selon le style.