Médias et articles de presse
L'érable fait partie de la culture du Québec et pique l'intérêt des médias d'ici et d'ailleurs. Découvrez différentes facettes de La ferme du loup à travers la plume et les images de France 2 monde, Le Devoir, Radio Canada, L'Écho de Maskinongé, la Terre de chez nous et la Gazette de la Mauricie.
Coup de cœur pour le sirop d’érable de la Ferme du Loup
La terre de chez nous : Une dégustation des sirops d'érable primés lors du Concours de la grande sève 2023 a permis d'élire celui de La ferme du loup comme le coup de cœur des acériculteurs et autres convives réunis à Mirabel (...) à l'occasion de la Soirée de l'érable.
Lire l'article de Geneviève Quessy
Le couple qui vinifiait des arbres
Qu’est-ce qu’on peut faire de mieux avec le sirop d’érable ? Est-ce que, comme avec le vin, on peut faire reconnaître les différents terroirs ? Une réponse dans cet article de Sophie Grenier-Héroux du journal Le Devoir.
Innover en acériculture
Patrice partage sa passion pour le développement de vins acéricoles, dans ce reportage signé Raphaël Brouillette et Maxime André de Radio-Canada.
De la cabane à sucre dans votre coupe à vin
La tendance des vins acéricoles a piqué la curiosité de Bernard Lepage. Il est venu nous rencontrer pour découvrir en avant-première les vins en cours de développement.
Les couleurs d'automne en Mauricie
Une équipe de France 2 est venue découvrir les couleurs de l'automne à la Ferme du loup. Découvrez notre coin de pays à travers les magnifiques images aériennes de Baptiste Laigle.
Le doux goût sucré des souvenirs
Valérie Deschamps vous accompagne dans ce voyage dans le temps du fondateur de l'érablière sur laquelle nous avons développé La ferme du loup. Claire et Richard Boucher partagent leurs souvenirs d'enfance dans ce lieu pour eux chargé d'histoire.
Écouter l'épisode 10 du balado
Laissez aller votre créativité!
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"Maple Old Fashioned"
Le Maple Old Fashioned est un cocktail savoureux et équilibré, avec une finale d'érable qui se marie parfaitement avec le parfum d'un bitters.
Il est idéal pour les soirées d'automne ou pour accompagner un repas. N'hésitez pas à varier les ingrédients ou les dosages selon vos goûts.
Ingrédients :
- 2 oz de Sével doux
- 1/2 oz de sirop d’érable
- 3 gouttes d'Angostura bitters
- 1 rondelle de citron
Préparation :
Dans un verre à mélange, ajoutez le sirop d'érable et les gouttes de bitters.
Ajoutez le Sével Doux et remuez bien.
Ajoutez de la glace pilée dans le verre.
Garnissez avec une rondelle de citron et servez immédiatement.
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"Laurentian Fizz"
Le Laurentian Fizz est un cocktail rafraîchissant et aromatique,
avec des notes de gin artisanal, de thym sauvage, d'épinette et d'érable qui se marient parfaitement. Il est idéal pour les soirées d'été ou pour accompagner un repas. N'hésitez pas à varier les ingrédients ou les dosages selon vos goûtsIngrédients :
- 2 oz de gin artisanal
- 1 oz d'infusion au thé du labrador
- 1/2 oz de jus de limette
- 1/2 oz de sirop d’érable aux conifères
- Infusion de thym
Terminer de remplir le verre avec un PetNat acéricole, des feuilles de thym sauvage ou de thé du labrador pour garnir.
Préparation :
Dans un shaker, mélangez le gin, le sirop de thé, le jus de
limette, le sirop aux conifères et le sirop de thé de thym sauvage.Ajoutez de la glace et secouez énergiquement pendant environ
10 secondes.Versez le mélange dans un verre à highball rempli de glace.
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Bitter de la forêt québécoise
Voici une recette pour faire un bitter maison à base d'ingrédients de la forêt laurentienne.
Il peut être utilisé dans de nombreux cocktails, comme dans un Old
Fashioned ou un Manhattan.Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de feuilles de cèdre
- 4 cuillères à soupe de feuilles de gentiane ou du poivre de
sichuan plus facile à trouver - 2 cuillères à soupe de feuilles de cassis
- 6 cuillères à soupe de zeste d'agrumes (essayez les fraises
vertes si vous le pouvez!) - 2 cuillères à soupe de cannelle
- 2 cuillères à soupe de clous de girofle écrasés au mortier
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de quatre-épices en poudre
- 2 tasses d'alcool à 40% d'alcool (comme de la vodka ou du gin)
- 2 tasses de sirop d’érable aux conifères
Préparation :
Dans un grand bocal en verre, mélangez tous les ingrédients
secs.Ajoutez l'alcool et le sirop d'érable. Mélangez bien.
Fermez le bocal et laissez macérer dans un endroit sombre
pendant 4 à 6 semaines, en remuant le mélange de temps en temps.Filtrez le mélange à travers un tamis ou un filtre à café
pour enlever les solides.Versez la liqueur dans des bouteilles en verre propres et
sombres.Votre bitters maison est maintenant prêt à l'emploi !
