Notre philosophie

Territoire, créativité, intégrité et plaisirs partagés font partie des valeurs de La ferme du loup.

Passionnés d'érable, nous aimerions partager notre amour pour ce produit avec vous. Nous produisons du sirop d'érable, des vins acéricoles et d'autres produits à base d'érable avec soin et créativité. Nous sommes fiers de respecter notre terroir et notre territoire en utilisant des ingrédients locaux, en préservant notre érablière ancestrale et en prenant soin de notre écosystème forestier.

Vous apprécierez la qualité artisanale de nos produits et la touche personnelle que nous y apportons en utilisant des fruits et des fleurs sauvages pour ajouter des saveurs uniques. Nous sommes fiers de ne pas utiliser de produits artificiels inutiles.

La qualité est importante pour nous, comme le démontre notamment la médaille d'or remportée lors du concours de la grande sève organisé par la Commanderie de l'érable en 2021. Ce concours récompense les sirops d'érable les plus exceptionnels, ce qui montre notre engagement à produire pour vous des produits de qualité supérieure.

Notre objectif est de faire de chaque repas une expérience agréable pour vous. Nous voulons vous offrir de nouvelles options pour les plaisirs de la table en utilisant notre produit phare, l'érable, pour vous offrir une expérience gustative unique à part entière.

Nous sommes fiers de partager notre passion avec vous et nous espérons que vous apprécierez chaque gorgée et bouchée autant que nous aimons les produire. 

 

Laissez aller votre créativité!

  • "Maple Old Fashioned"

    Le Maple Old Fashioned est un cocktail savoureux et équilibré, avec une finale d'érable qui se marie parfaitement avec le parfum d'un bitters.

    Il est idéal pour les soirées d'automne ou pour accompagner un repas. N'hésitez pas à varier les ingrédients ou les dosages selon vos goûts.

    Ingrédients :

    • 2 oz de Sével doux
    • 1/2 oz de sirop d’érable
    • 3 gouttes d'Angostura bitters
    • 1 rondelle de citron

    Préparation :

    Dans un verre à mélange, ajoutez le sirop d'érable et les gouttes de bitters.

    Ajoutez le Sével Doux et remuez bien.

    Ajoutez de la glace pilée dans le verre.

    Garnissez avec une rondelle de citron et servez immédiatement.

  • "Laurentian Fizz"

    Le Laurentian Fizz est un cocktail rafraîchissant et aromatique,
    avec des notes de gin artisanal, de thym sauvage, d'épinette et d'érable qui se marient parfaitement. Il est idéal pour les soirées d'été ou pour accompagner un repas. N'hésitez pas à varier les ingrédients ou les dosages selon vos goûts

    Ingrédients :

    • 2 oz de gin artisanal
    • 1 oz d'infusion au thé du labrador
    • 1/2 oz de jus de limette
    • 1/2 oz de sirop d’érable aux conifères
    • Infusion de thym

    Terminer de remplir le verre avec un PetNat acéricole, des feuilles de thym sauvage ou de thé du labrador pour garnir.

    Préparation :

    Dans un shaker, mélangez le gin, le sirop de thé, le jus de
    limette, le sirop aux conifères et le sirop de thé de thym sauvage.

    Ajoutez de la glace et secouez énergiquement pendant environ
    10 secondes.

    Versez le mélange dans un verre à highball rempli de glace.

  • Bitter de la forêt québécoise

    Voici une recette pour faire un bitter maison à base d'ingrédients de la forêt laurentienne.

    Il peut être utilisé dans de nombreux cocktails, comme dans un Old
    Fashioned ou un Manhattan.

    Ingrédients :

    • 2 cuillères à soupe de feuilles de cèdre
    • 4 cuillères à soupe de feuilles de gentiane ou du poivre de
      sichuan plus facile à trouver
    • 2 cuillères à soupe de feuilles de cassis
    • 6 cuillères à soupe de zeste d'agrumes (essayez les fraises
      vertes si vous le pouvez!)
    • 2 cuillères à soupe de cannelle
    • 2 cuillères à soupe de clous de girofle écrasés au mortier
    • 2 cuillères à soupe de gingembre frais
    • 2 cuillères à soupe de quatre-épices en poudre
    • 2 tasses d'alcool à 40% d'alcool (comme de la vodka ou du gin)
    • 2 tasses de sirop d’érable aux conifères

    Préparation :

    Dans un grand bocal en verre, mélangez tous les ingrédients
    secs.

    Ajoutez l'alcool et le sirop d'érable. Mélangez bien.

    Fermez le bocal et laissez macérer dans un endroit sombre
    pendant 4 à 6 semaines, en remuant le mélange de temps en temps.

    Filtrez le mélange à travers un tamis ou un filtre à café
    pour enlever les solides.

    Versez la liqueur dans des bouteilles en verre propres et
    sombres.

    Votre bitters maison est maintenant prêt à l'emploi !

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