Petit guide d'accords pour les vins de La ferme du loup

La plupart de nos vins sont vifs, presque croquants, reflet de notre nordicité. Ils s’accordent en règle générale bien avec des plats au beurre, gras et salés. Pour un accord plus juste, les mets délicats sont à préconiser. Produits d’ici, ils accompagneront volontiers toutes les spécialités locales. N’hésitez pas à faire des essais pour apprivoiser nos vins, et à nous faire part de vos accords coups de cœur !


Le Sével doux s’accorde bien en apéritif et demeure très digeste, car moins sucré que les autres produits de sa catégorie. Servi en fin de repas, il accompagnera à merveille un dessert peu sucré.


Nos vins pétillants quant à eux, gagnent à être rafraîchis deux à trois heures au réfrigérateur. Vous devez les sortir dix à vingt minutes avant le service.

Pet'nats, vins acéricoles

Les pet'nats de La ferme du loup sont des vins mousseux issus de la fermentation de sève d'érable concentrée. Le processus de vinification crée des vins acéricoles fins, innovants et uniques au monde.

Pet'nat fruits et fleurs sauvages

Mousseux à base de sève d’érable, inspiré de la méthode ancestrale. Macération pelliculaire de fruits et fleurs sauvages. Élevé en cuve inox et dégorgé à la volée.

Vif et frais, sec et floral (violette). Il s'accorde avec des charcuteries artisanales, des huîtres, du saumon fumé. Festif, se boit très bien en apéritif, accompagné de feuilletés ou de quiches. Au repas, s’accorde par exemple avec des mets gras et biens salés, tels qu’un rôti de porc dans l’échine, un plat prisé des Québécois.

Pet'nat rhubarbe

Mousseux à base de sève d’érable, inspiré de la méthode ancestrale. Macération de rhubarbe du pays. Élevé en cuve inox.

Vif, sec et aromatique (rhubarbe). Polyvalent, en apéritif, pique-nique ou pour accompagner un repas léger. S’accorde avec du foie gras et des fromages bleus ou des fromages à pâte semi-ferme. Accompagne agréablement les viandes blanches comme le poulet fermier, ou les poissons gras tels que la truite ou le saumon de nos rivières.

Pet'nat rose

Mousseux à base de sève d’érable, inspiré de la méthode ancestrale. Macération de boutons de roses et de prunes ensauvagées. Élevé en cuve inox.

Vif, sec et floral (rose). Polyvalent, en apéritif, pique-nique ou pour accompagner un repas léger. S’accorde avec des poissons grillés. S’offre aussi au dessert. Son acidité tranchante et ses saveurs florales en font un vin à même de faire valoir une grande palette de mets. Ce vin sec accompagne bien les grillades estivales.

Sévels acéricoles

Les sévels de La ferme du loup sont des vins tranquilles, issus de la fermentation de la sève d'érable. Le sucre résiduel est maintenu au minimum requis pour les vins doux, leur apportant un bel équilibre entre acidité et sucrosité.

Sével doux

Apéritif doux à base de sève d’érable. Élevé en cuve inox, légère filtration.

La plus pure expression d’un vin acéricole. Fin et équilibré, évoque la pomme verte. S’accorde avec du foie gras, des noix grillées et des abricots secs. Une fois qu’il est ouvert, se conserve au frais pendant plusieurs semaines. Vin de garde, se bonifie aussi avec les années en développant un goût plus complexe et plus rond, évoquant la brioche ou la tarte tatin.

Sével amer, herbes et épices sauvages

Apéritif amer à base de sève d’érable inspiré des vermouths artisanaux. Élevé en cuve inox, légère filtration.

Légère amertume en bouche. Possède un côté chaleureux et herbacé. Peut être servi seul sur glace, ou en cocktail. Revisitez vos Martinis, Old Fashioned, Negroni et Sour avec cette étonnante touche d’érable !

Sével ambré, macération 21 jours

Sével de macération, ambré. Élevé en cuve inox. Sans sulfite.

Belle acidité et rondeur en bouche. On peut le proposer à l’apéritif pour les amateurs de vins de caractère, mais il accompagne encore mieux le repas. Sa structure et sa fraîcheur permettent des accords originaux. Il s’accorde merveilleusement avec une fondue au fromage (plus classique) ou encore avec les cuisines du monde et les mets épicés ou sucrés salés (cuisine marocaine, asiatique, plats indiens au curry).