Recettes et cocktails d'érable

Le Maple Old Fashioned est un cocktail savoureux et équilibré, avec une finale d'érable qui se marie parfaitement avec le parfum d'un bitters.

Il est idéal pour les soirées d'automne ou pour accompagner un repas. N'hésitez pas à varier les ingrédients ou les dosages selon vos goûts.

Ingrédients :

• 2 oz de Sével doux
• 1/2 oz de sirop d’érable
• 3 gouttes d'Angostura bitters
• 1 rondelle de citron

Préparation :

Dans un verre à mélange, ajoutez le sirop d'érable et les gouttes de bitters.

Ajoutez le Sével Doux et remuez bien.

Ajoutez de la glace pilée dans le verre.

Garnissez avec une rondelle de citron et servez immédiatement.

Le Laurentian Fizz est un cocktail rafraîchissant et aromatique,
avec des notes de gin artisanal, de thym sauvage, d'épinette et d'érable qui se marient parfaitement. Il est idéal pour les soirées d'été ou pour accompagner un repas. N'hésitez pas à varier les ingrédients ou les dosages selon vos goûts

Ingrédients :

• 2 oz de gin artisanal
• 1 oz d'infusion au thé du labrador
• 1/2 oz de jus de limette
• 1/2 oz de sirop d’érable aux conifères
• Infusion de thym

Terminer de remplir le verre avec un PetNat acéricole, des feuilles de thym sauvage ou de thé du labrador pour garnir.

Préparation :

Dans un shaker, mélangez le gin, le sirop de thé, le jus de
limette, le sirop aux conifères et le sirop de thé de thym sauvage.

Ajoutez de la glace et secouez énergiquement pendant environ
10 secondes.

Versez le mélange dans un verre à highball rempli de glace.

Voici une recette pour faire un bitter maison à base d'ingrédients de la forêt laurentienne.

Il peut être utilisé dans de nombreux cocktails, comme dans un Old
Fashioned ou un Manhattan.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de feuilles de cèdre
• 4 cuillères à soupe de feuilles de gentiane ou du poivre de
  sichuan plus facile à trouver
• 2 cuillères à soupe de feuilles de cassis
• 6 cuillères à soupe de zeste d'agrumes (essayez les fraises
  vertes si vous le pouvez!)
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 2 cuillères à soupe de clous de girofle écrasés au mortier
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de quatre-épices en poudre
• 2 tasses d'alcool à 40% d'alcool (comme de la vodka ou du gin)
• 2 tasses de sirop d’érable aux conifères

Préparation :

Dans un grand bocal en verre, mélangez tous les ingrédients
secs.

Ajoutez l'alcool et le sirop d'érable. Mélangez bien.

Fermez le bocal et laissez macérer dans un endroit sombre
pendant 4 à 6 semaines, en remuant le mélange de temps en temps.

Filtrez le mélange à travers un tamis ou un filtre à café
pour enlever les solides.

Versez la liqueur dans des bouteilles en verre propres et
sombres.

Votre bitters maison est maintenant prêt à l'emploi !